貯藏溫度，特別是食品本身的溫度，是zui重要的因素，對于水果、蔬菜、帶殼蛋一般以接近冰點(diǎn)為佳。但熱帶和亞熱帶果蔬有各自的zui低貯藏溫度。例如香蕉、菠蘿、檸檬、青番茄、黃瓜、茄子、辣椒的zui低貯藏溫度為13℃、7℃、12℃、12℃、7℃、7℃、6℃，低于此溫度，則出現(xiàn)低溫傷害，如產(chǎn)生病斑，內(nèi)部變色，外皮腐爛直至全部潰爛。貯藏對細(xì)菌較敏感的果蔬，庫房注意用甲醛、過氧乙酸等熏蒸、噴灑，進(jìn)行消毒。鄭州大型冷庫安裝/南陽冷庫安裝/鄭州豪德
空氣濕度過高，易使低溫食品的表面產(chǎn)生冷凝水，可能因此引起果蔬霉?fàn)€;相對濕度過低則水分蒸發(fā)快,造成食品表面干縮，重量減輕。
在冷庫中，應(yīng)強(qiáng)制通風(fēng)，使循環(huán)中的空氣帶走果蔬的呼吸熱。空氣流速過低達(dá)不到上述目的，過高又加快食品的水分蒸發(fā),尤其是相對濕度較低時(shí)影響更大。冷庫內(nèi)果蔬包裝箱堆放時(shí)，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內(nèi)空氣流通，并保持冷庫各部的溫度均勻*。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離。鄭州大型冷庫安裝/南陽冷庫安裝/鄭州豪德
保鮮冷庫內(nèi)建議放置活性炭，采用*氧化法，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、二氧化硫、二氧化碳等氣體被吸收，因?yàn)檫@些氣體對果蔬加快后熟的作用，不有利于果蔬保鮮。若較長時(shí)間儲存高價(jià)值的水果則可以選擇氣調(diào)保鮮庫。
果蔬保鮮冷庫維護(hù)保養(yǎng)
1、使用時(shí)應(yīng)該經(jīng)常注意觀察壓縮機(jī)的視油鏡。當(dāng)壓縮機(jī)的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時(shí)，應(yīng)加適量的冷凍油，冷庫調(diào)試時(shí)注意安裝工程師講解。
2、冷凍機(jī)使用電源必須單獨(dú)架設(shè)，并且要安裝可靠的斷路器，電源電壓控制在３８０Ｖ±１０％、２２０Ｖ±１０％內(nèi)，電源網(wǎng)絡(luò)電壓過高、過低易造成電機(jī)燒毀。
