長期生活在自然環境中的人類，對于自然物質有較強的適應能力。但是，人類對人工合成的化學物質，其耐受力則要小得多，尤其是鉛、鎘、汞、砷等重金屬。
相對密度在5以上的金屬，稱作重金屬。它包括銅、鉛、鋅、錫、鎳、鈷、銻、汞、鎘和鉍10種金屬。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。
據調查，在近幾年，全國共發生重金屬污染事件幾十起，重金屬進入大氣、水、土壤，造成嚴重的環境污染。通過食物鏈進入人體后，如果長期食用，重金屬沉積超過一定量后，就會造成重金屬中毒。
目前，通常認可的重金屬分析方法有紫外可分光光度法(UV)、原子吸收法(AAS)、原子熒光法(AFS)、電感耦合等離子體法(ICP)、X熒光光譜(XRF)、電感耦合等離子質譜法(ICP-MS)、光譜法等。
據介紹，此次永州市引進的設備中，重點以檢測引發高血壓、腎衰竭的鎘元素為主。同時在檢測時間上極大縮短，15分鐘內便可完成樣品檢測。此外，此批設備的引進將減少永州市企業對食品檢測、食品運輸造成的不必要開支，同時在大米等食品流入餐桌前做一次全面的“體檢”，從源頭上保證“舌尖”安全。
首批引進設備將發放在永州市檢測中心、下河糧庫、冷水灘、零陵、道縣、江華、東安、寧遠、祁陽各個縣區。
(資料來源：永州新聞網、中生健康、百度百科)
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