【儀表網 儀表產業】在大健康背景與人們消費水平不斷提高的當下，消費者對于肉制品的需求除了持續增長，還呈現出多元化、健康化的趨勢，以羊肉為代表的肉制品也在時下消費市場中深受青睞。由此，我國肉羊養殖、屠宰產業也得以快速發展。為了使消費者對上市羊肉買得放心、吃得安心，以溯源碼為羊肉生產信息、冷鏈儲運等提供全流程可追溯的質量保障成為肉羊產業中的重要環節。
隨著近年來消費升級，羊肉在肉類市場中的需求不斷提升，但受到我國肉羊養殖規模化程度較低、供應鏈不完善等影響，市場整體供應呈現出緊張趨勢，因而羊肉價格也是一路上漲。供需間出現不平衡的當下，不少商家為了更好地滿足市場需求，同時提升自身經濟效益，往往就會在上游的肉羊養殖上“做文章”。
在昨天舉行的315晚會中，關于食品消費方面就披露出河北青縣在肉羊養殖中投喂瘦肉精，由此得出的肉羊肉質更緊實、出肉率相對較高，經濟效益自然得到提升。但消費者若是食用使用瘦肉精喂養后的肉類，會對人體產生嚴重的危害，所以我國早在多年前就明令禁止瘦肉精的使用。
值得一提的是，隨著近年來我國加強對食品市場的監管，以及肉制品溯源體系搭建起來，問題肉制品出現的概率應該不大，此次披露的瘦肉精羊問題又出現在哪呢？筆者在瀏覽相關消息后也發現，問題肉羊流入下游肉制品生產商過程中通過貼上“綠色羊”標簽、混入“綠色羊”逃避抽檢，可想而知，此類產品在前期養殖與后續加工過程中的肉制品溯源碼自然也不會存在。
然而，受到去年以來特殊事件的影響，消費者對于食品安全多少存在一些擔憂，為提振消費市場信心，建立農產品質量安全追溯體系也成為因時制宜促發展的重要體現。再加上近年來便捷式的生鮮平臺快速發展，以冷鏈物流為基礎的冷鮮肉等成為消費市場中的主要選擇，加強肉制品生產信息溯源也是必然趨勢。
筆者了解到，近些年來上海、浙江、黑龍江等多地不斷強化肉制品質量管理，并通過加強食品追溯體系的建設，對肉制品從養殖到、運輸、屠宰、冷鏈等多環節進行數字化信息記錄，并直接在食品外包裝噴印溯源碼，全力確保肉制品生產全流程可追溯。
除此之外，目前來看我國多地肉羊產業如今正在向規模化、全產業化發展，對于眾多集養殖、屠宰加工、冷鏈儲運于一體的生產主體來說，進行全產業鏈的產品質量溯源已然成為標準配置。
例如內蒙古作為我國主要的肉羊產區，早從2014年開始就引入自動化的羊屠宰生產線，并建立溯源體系，通過溯源碼使消費者可以充分了解購買的羊肉產品源自何處、是何品種、屠宰加工流程、冷鏈物流具體情況等；再如近年來大力促肉羊產業發展的貴州在去年三月專門出臺《貴州黃牛產業追溯管理系統建設目標和需求》，對產出的羊肉制品進行標準化的溯源管理。
總的來說，隨著如今各地不斷完善冷鏈溯源、肉制品溯源等溯源體系的建設，消費者對于肉制品信心也在不斷提升。諸如當下被指出問題的瘦肉精羊一類問題，大多在生產信息上存在缺失，消費者在選購肉制品時也應當到正規銷售地點，并注意留意食品是否含有基礎的生產信息、溯源信息。
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