食物作為人體供能的主要來(lái)源和保障機(jī)體生理功能正常運(yùn)行的基礎(chǔ)，可以說(shuō)人們的生命活動(dòng)都離不開(kāi)它的支撐。但是對(duì)于構(gòu)成復(fù)雜的人體來(lái)說(shuō)，單一的食物種類攝入并不能滿足其自身所需，因而食物的構(gòu)成也是需要多種多樣的；如果進(jìn)食結(jié)構(gòu)過(guò)于單調(diào)的話，可能會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象，正因如此，我們?cè)跀z入食物時(shí)需要營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，無(wú)論是蔬菜、水果還是肉制品，缺一不可。
在食品安全問(wèn)題形勢(shì)日趨嚴(yán)峻的現(xiàn)如今，不少含農(nóng)藥、獸藥、抗生素殘余的品質(zhì)低劣的果蔬和肉品在市面上大肆橫行，這不僅 無(wú)法發(fā)揮出食物原本具備的營(yíng)養(yǎng)力，還可能會(huì)適得其反的威脅到人體的健康安全，誘發(fā)“三致"。因此，我們?nèi)粘Ｔ撊绾闻袛嗍忻嫔瞎吆腿獾仁称返馁|(zhì)量呢？
商場(chǎng)、超市、企業(yè)餐廳、學(xué)校食堂、大型餐飲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等這些場(chǎng)合建立食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是非常有必要的，可以對(duì)日常生活消費(fèi)類蔬菜、水果、糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、副食品等進(jìn)行安全檢測(cè)，確保食用的安全性；我們可以根據(jù)商場(chǎng)、超市、 企業(yè)餐廳、學(xué)校食堂、大型餐飲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等這些場(chǎng)合提供多樣性的食品安全快速檢測(cè)方案，讓大家吃的更放心。
一、食品檢測(cè)對(duì)食品安全有什么重要性？
食品檢測(cè)可以保證食品的安全性，防止質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)，對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)，檢測(cè)是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)；檢測(cè)結(jié) 果可以幫助我們識(shí)別可能會(huì)傷害健康的有害物質(zhì)，也可以確保食品添加的安全性。
食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，可快速檢測(cè)出食品安全問(wèn)題，提高監(jiān)管效率和力度，對(duì)于保障食品安全有著重要的意義；采用快速檢測(cè)，可擴(kuò)大食品安全檢測(cè)范圍，同時(shí)也提高了檢測(cè)效率。
二、強(qiáng)化食品安全檢測(cè)的措施：
1、提升食品安全檢測(cè)技術(shù)
重視食品安全檢測(cè)工作，改進(jìn)與提升食品安全檢測(cè)技術(shù)，提升食品安全檢測(cè)工作質(zhì)效，維護(hù)檢測(cè)結(jié)果的精確度，減少或規(guī)避重復(fù)檢測(cè)情況，并且還能再有限的時(shí)間內(nèi)提升食品檢測(cè)數(shù)目。
2、提高檢測(cè)人員的專業(yè)能力
提升檢測(cè)人員的專業(yè)能力是優(yōu)化我國(guó)食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，檢測(cè)人員專業(yè)水平也和整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)相關(guān)聯(lián)；定期組織檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提升自身的檢測(cè)水平，為食品安全監(jiān)測(cè)工作做出貢獻(xiàn)。
3、完善食品安全檢測(cè)體系
科學(xué)安排檢測(cè)工作，落實(shí)食品安全檢測(cè)任務(wù)；加強(qiáng)檢測(cè)人員工作意識(shí)的培養(yǎng)，通過(guò)執(zhí)行監(jiān)管制度規(guī)范他們的檢測(cè)操作行為，以防因操作不規(guī)范而降低檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)與監(jiān)管工作之間的關(guān)聯(lián)性，在實(shí)踐中有效互動(dòng)溝通，力爭(zhēng)在短期內(nèi)建設(shè)完善的食品安全檢測(cè)系統(tǒng)。
全面提升食品安全檢測(cè)水平，建立食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，合二為一，保障食品質(zhì)量安全，促進(jìn)社會(huì)健康發(fā)展。
食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案清單
序號(hào) | 檢測(cè)設(shè)備 | 基本參數(shù) | 型號(hào) | 數(shù)量 |
1 | 多功能食品安全檢測(cè)儀 | 檢測(cè)項(xiàng)目：
食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等
有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過(guò)氧化苯甲酰、工業(yè)堿、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺等
果蔬中：農(nóng)藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺
重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁。食用油脂檢測(cè)：過(guò)氧化值、酸價(jià)、油脂丙二醛等。
瘦肉精激素類（獸藥）：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、喹乙醇等
抗生素殘留類（獸藥）：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、喹諾酮類等
水產(chǎn)品安全類：孔雀石綠、呋喃它酮代謝等
真菌毒素類：食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等
水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質(zhì)；酒中甲醇、乙醇、雜醇油；蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度；余氯，飲料中維C等
調(diào)味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中碘等
食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍(lán)色色素（亮藍(lán)）等
動(dòng)物疫病類：豬藍(lán)耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細(xì)小病毒等 10英寸液晶觸摸屏顯示，24通道檢測(cè)池，雙膠體金檢測(cè)通道。 | IN-GS300 | 1 |
2 | 手持式生物毒性測(cè)定儀 | 可用于現(xiàn)場(chǎng)水中重金屬、毒劑、神經(jīng)毒劑、農(nóng)藥制劑等物質(zhì)總體毒性檢測(cè)。
符合國(guó)標(biāo)“GB/T15441-1995水質(zhì)急性毒性的測(cè)定—發(fā)光細(xì)菌法"和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO11348-3）。 兼并ATP檢測(cè)功能，現(xiàn)場(chǎng)定量計(jì)算ATP濃度，增強(qiáng)水質(zhì)毒性檢測(cè)儀的抗干擾能力，一機(jī)多能; | IN-SDX | 1 |
3 | ATP熒光檢測(cè)儀 | 該儀器可快速檢測(cè)各種固體表面、水質(zhì)中微生物、細(xì)菌含量。 1、顯示屏：3.5英寸高精度圖形觸摸屏 | IN-ATP | 1 |
4 | 食用油品質(zhì)檢測(cè)儀 | IN-SYP是一種快速，安全，高效食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。本產(chǎn)品能夠在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種煎炸的食用油品質(zhì)檢驗(yàn)。 | IN-SYP | 1 |
5 | 肉類水分測(cè)定儀 | 肉類水分檢測(cè)儀主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物肉類水分含量，從而判斷所測(cè)樣品是否為注水肉，該儀器設(shè)計(jì)精巧，單手可持，儀器可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。 | IN-RS | 1 |
6 | 萬(wàn)分之一天平 | 精密測(cè)重 |
| 1 |
7 | 恒溫箱 | 恒溫、干燥 |
| 1 |
8 | 前處理一體機(jī) | 樣品前處理，樣品濃縮、水浴恒溫、離心分層、均質(zhì)、振蕩功能五合一 |
| 1 |
9 | 超聲波清洗器 | 清洗實(shí)驗(yàn)室工具、器皿 |
| 1 |
10 | 冰箱 | 用于試劑及樣品儲(chǔ)存 |
| 1 |
11 | 純水機(jī) | 用于簡(jiǎn)單試劑，配置器皿，沖洗儀器用水等所需純水的制備 |
| 1 |
12 | 凈氣型通風(fēng)柜 | 通過(guò)高效分子過(guò)濾器吸附過(guò)濾有毒有害氣體和粉塵，有效保障實(shí)驗(yàn)室操作人員和環(huán)境安全 |
| 1 |
13 | PP酸堿柜 | 用于危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存柜，耐酸堿試劑 |
| 1 |
14 | 實(shí)驗(yàn)室器皿 | 洗瓶、角勺、鋁盒、吸球、比色皿等 |
| 一宗 |
15 | 推車 | 物資運(yùn)輸 |
| 2輛 |
16 | 口罩 | 防護(hù)使用 |
| 若干 |
17 | 防護(hù)衣 | 防護(hù)使用 |
| 4套 |
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