近幾年來，時常會出現(xiàn)有關于食品方面問題的報道出現(xiàn)，甚至有時這些安全問題確實在我們周圍發(fā)生。人們在生活中也經(jīng)常談起食品安全方面的問題，然而當人們當談論食品安全的時候，他們首先會想到的是在水果和蔬菜農(nóng)藥殘留的問題。但是，我們應該了解，并不是說水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留代表了不健康或者是不安全了。其實只有經(jīng)過農(nóng)殘速測儀的檢測，我們才能判斷水果和蔬菜是否健康。
農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中無可避免的會被使用，這對人畜都有一定的毒副作用，對環(huán)境和生物鏈都有極大的破壞性，而水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留問題也是由來已久的。這已經(jīng)成為阻礙我國果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素了，所以對提高果蔬質(zhì)量安全水平，促進果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有十分重要的意義。
我國農(nóng)藥殘留檢測技術起步較晚，目前常用的殘留檢測方法多為傳統(tǒng)分析方法。該法存在所用溶劑提取法費時、費力，且易污染環(huán)境；檢測方法靈敏度低，提取凈化效率低等，難以適應目前農(nóng)殘分析，且不能滿足國際*，特別是出口檢驗的需求；同時缺乏適用范圍廣，前處理簡單、高效靈敏的方法，大大增加了工作量和分析時間，給大批量果蔬樣品檢測帶來很大的困難。
