酶產生于發酵這一生物工藝流程。發酵 過程中的精確監測至關重要，首先要做 的就是測量發酵液的 pH 值、溫度、氧氣 溶解量和二氧化碳濃度。
在廢氣中測量 氧氣和二氧化碳的濃度。氣體溫度通常為 25 °C-30 °C，相對濕度約為 100%。由 于人們需要用氨來控制發酵液的 pH 值， 廢氣中也可能含有氨。
通過持續監測 CO2 掌控工藝 流程
此外，還要測量吹入發酵罐的新鮮空氣的 濕度。環境如此苛刻，需要可靠的測量儀 表。監測酶生產流程中的 CO2 濃度，以獲 得該流程狀態。CO2 濃度是霉菌或細菌新 陳代謝活動的指標，將用于控制在生產流 程中補充營養的節奏。
濃度是否恰當取決于微生物菌株和發酵工 藝流程本身，因此，人們需要積累經驗才 能掌握補充營養的時機。要保持發酵過程 順利進行，就必須確保向生物反應器罐提 供足夠的新鮮空氣。通常，廢氣是在輔助 線路測量，這樣可以去除廢氣中的泡沫或 多余水汽等干擾因素。
酶生產流程中的二氧化碳濃度通常為 0-5%，而在特殊情況下，經過測量，濃度 甚至高達 10%。
在霉菌發生反應的發酵過程中，二氧化碳 濃度通常約為 1% 或 2%。廢氣中的氧氣 濃度也取決于新陳代謝。通常，在新陳代 謝中消耗的 O2 和這一過程中產生的 CO2 一樣多。CO2 的釋放量與 O2 的消耗量之 比為呼吸商 (RQ)。
針對濕度和二氧化碳濃度的可 靠測量能夠精簡發酵工藝流程
使用維薩拉濕度儀表可以對吹入生物反 應器的新鮮空氣的濕度進行可靠測量。
可以使用維薩拉 CARBOCAP® 二氧化碳 探頭 GMP251 監測二氧化碳濃度。
維薩拉儀表準確可靠，無需過多的維護， 有助于大大縮短發酵過程中的停機時間。
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