為加強食品安全風險監測能力，中國力爭用兩年左右，依托現有疾病預防控制體系和醫療救治體系，充分利用食品安全監管部門現有資源，建立起覆蓋食品生產經營各環節和各省、市、縣，并逐步延伸到農村的食品污染物、食源性疾病監測和總膳食調查體系。這是國家衛生部部長陳竺今天披露的信息。

     他在此間舉行的中國*屆國家食品安全風險評估專家委員會成立大會上稱，目前中國食品安全風險評估能力與發達國家比還有較大差距;需要加快培養掌握食品安全風險評估、風險管理和風險交流方法的高水平專業人員，不斷提高承擔食品安全風險評估工作的能力。 
 

        據知，該部自二000年開始在全國建設食品污染物監測網，參照環境、食品污染監測與評估計劃，分別在十七個省和二十二個省設立食品污染物和食源性疾病致病因素監測點，對消費量較大的六十余種食品、常見的七十九種化學污染物和致病菌進行常規監測。同時開展了四次全國膳食與營養調查和總膳食調查，基本掌握了全國居民膳食結構、飲食和疾病譜變化趨勢。

     陳竺提出，要在各省建立食品安全重點檢驗室、食品安全有害因素與食源性疾病監測數據庫，形成資源共享的數據平臺；提高食品檢驗檢測、有毒有害物質鑒定排查等能力，并逐步建立與接軌的食源性疾病監測、調查、報告和數據分析機制。籌備組建國家食品安全風險評估中心，在有能力的省份成立國家食品安全風險評估分中心，與全國風險監測網絡實驗室建立有效工作機制，為風險評估提供足夠技術和信息支持。 

     同時，建立部門間協調機制，收集、整合各環節的食品安全監督管理信息，調動各方資源，提高信息管理水平和綜合利用效果，做到對食品安全隱患的早發現、早預防、早處置。

    他透露，衛生部正在會同國務院有關部門制定《食品安全風險評估管理規定》，以完善食品安全風險評估工作更加規范、科學、。