手柄式熱電偶實際上是一種能量轉換器，它將熱能轉換為電能，用所產生的熱電勢測量溫度，熱電偶是一種感溫元件，是一種儀表。它直接測量溫度，并把溫度信號轉 熱電偶換成熱電動勢信號, 通過電氣儀表（二次儀表）轉換成被測介質的溫度。
手柄式熱電偶在測量傳感器的發展中精度zui高，經濟性的產品，因此它成為了目前我們在使用測溫元件中的一個類型，它直接測量溫度，并把溫度信號轉換成熱電動勢信號，通過電氣儀表(二次儀表)轉換成被測介質的溫度。各種熱電偶的外形常因需要而極不相同，但是它們的基本結構卻大致相同，通常由熱電極、絕緣套保護管和接線盒等主要部分組成，通常和顯示儀表、記錄儀表及電子調節器配套使用。熱電偶測量其熱端和冷端之間的溫度差。為了得到熱端感測點的溫度，必須測試冷端溫度和相應地調節熱電偶輸出。現在，位于熱電偶信號處理單元輸入端的冷端同溫通常靠具有高熱導率的材料片保持。熱導率381W/mK的銅是理想的材料。輸入連接必須電隔離，熱連路到片上。整個信號處理單元理想上應該處在這種同溫環境中。
手柄式熱電偶的穩定性,因使用溫度,氣氛不同,對同一種傳感器,如K型熱電偶的zui高使用溫度也因直徑不同而變化,直徑相同的K型熱電偶也因結構的不同,其穩定性也有很大差異.在選擇熱電偶時,必須針對使用條件考慮:常用溫度及zui高使用溫度;氧化還原等使用氣氛;抗振動性能.對于裝配式熱電偶而言,氣氛的影響,首先取決于保護管材質及熱電偶結構,因此,熟悉,掌握各種保護管材料的物理,化學性能是很必要的。
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