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日本INSENT電子舌測試不同包裝材料對魚露的味道有什么影響

時間:2022/5/31閱讀:186
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魚露是國外人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工制作十分繁瑣復雜。在產魚旺季,將鮮魚裝進魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,后除去內臟,洗凈,裝入專門用來制造魚露的大木桶內,放人適量的鹽巴,在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內,三五天后,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿后再倒回去,如此反復多次,最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家,裝入大桶或大甕中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商標,留以食用或拿到市場上出售。魚露的整個制造過程,共需五六個月之久。魚露剛吃起來有股異味,隨后您會感到別有風味。魚露營養豐富,既可供人們日常直接食用,也可當作菜肴的調料。無論什么菜肴,只要放上適量的魚露,菜的味道就會變得鮮美可口,不可不嘗。

魚露一般置于陰涼干燥處,妥善保存,常年不壞,供淡季食用。魚露的不同包裝材料對其口味有著什么影響呢?日本INSENT味覺分析系統(電子舌)告訴你——


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