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茶是飲品，飲用是它的原生價值，而人們描述一款飲品通常是通過滋味。
"這茶喝起來如何？這可能是我們常遇到對的問題。
例如，我們常聽到：
綠茶 鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；
紅茶 有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；
烏龍茶 滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......
對于茶葉來說，滋味至關重要，客觀科學的進行滋味的判定則更為關鍵。日本INSENT電子舌不僅可應用于茶葉本身測試中，如產地、生長環境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產品的市場調研、產品開發和營銷推廣等各個方面。
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