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基于電子鼻的運輸振動蔬菜氣味品質檢測---德國AIRSENSE電子鼻

時間:2020-9-28閱讀:51
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摘要:以尖椒、青圓椒和西蘭花為試材,采用振動、不振動和MeJA3種方式處理以上3種蔬菜,利用電子鼻對蔬菜在不同貯藏時間內揮發性成分進行檢測。結果表明:不振動組的尖椒和西蘭花的氣味和振動組的相比改變較小,青圓椒的不振動組和振動組的氣味變化較小。用MeJA處理振動后的尖椒、青圓椒和西蘭花可以有效抑制尖椒、青圓椒和西蘭花氣味的改變,因此,減小運輸過程中蔬菜的振動和用MeJA處理振動蔬菜可以有效保持蔬菜的貯藏品質,延長其貨架期。

 

關鍵詞:尖椒,青圓椒,西蘭花,茉莉酸甲酯,電子鼻

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