提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.8MB資料圖片
下載次數
17次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
51次摘要：以干豆腐為原料，研究Nisin、納他霉素和Nisin-納他霉素復配對干豆腐的保鮮效果，通過感官評定、揮發性鹽基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）、菌落總數、pH值、電子鼻和色差值對干豆腐的新鮮程度進行評價。結果表明，在貯藏過程中，其他試驗組相比，Nisin-納他霉素復配處理的干豆腐TVB-N值、菌落總數均小；顏色沒有明顯變化，并有效減緩干豆腐的風味流失。因此，Nisin-納他霉素復配可在37℃條件下有效延長干豆腐保鮮期，其保鮮效果明顯優于Nisin和納他霉素單獨保鮮。
關鍵詞：干豆腐，Nisin，納他霉素，復配，保鮮
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
