提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
2.1MB資料圖片
下載次數
29次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
92次摘要：以橙絨果醬和生牛乳為原料，以感官評分為指標，利用響應曲面法優化蔗糖、橙絨果醬及穩定劑的添加量，確定橙絨凝固型酸奶發酵的較佳工藝參數。結果表明，建立響應面回歸模型為Y=95+2.25A+2.5B+2.25C+2AB-0.5AC-BC-0.75A2-11.25B2-6.75C2；最終得出橙絨凝固型酸奶較佳生產工藝參數為：蔗糖添加量7.00%、果醬添加量6.39%、穩定劑添加量0.61%，在此工藝條件下制備的橙絨凝固型酸奶，感官評分為97.00 分，與預測值97.04 分一致。
關鍵詞：響應面；優化；橙絨果醬；凝固型酸奶；發酵工藝；感官評分
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
