線上課堂丨食品藥品智能感官分析綜合解決方案

       隨著人們生活水平和消費認識的提高，消費者在關注食品、藥品安全的同時，更關注產品的食用體驗，故而建立可靠、科學、穩定的感官評價方法顯得尤為重要。感官評價的核心主要是味覺分析、嗅覺分析和物性分析，傳統的感官評價主要是通過人進行感官評定，而此方法通常會受到評價員的經驗、心情及身體狀況等環境因素的影響，難以獲得客觀、一致的品評結果，為提高感官評價的客觀性，減少人為差異，近年來智能設備電子舌、電子鼻、辣度儀和質構儀越來越多的應用到了食品的感官評價之中。

課程詳情

      電子舌技術采用同人的舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂質膜傳感器技術，實現客觀數字化的評價食品藥品的各項味覺指標；
       辣度儀采用革命性的辣味傳感器技術，快速檢測辣味食品的辣度值；
       電子鼻技術則是對樣品揮發的氣味進行定性判斷和定量預測；
       物性分析俗稱質構儀則是分析食品在口腔中咀嚼時的感官，核心是分析食品在咀嚼時的力量、形變和時間的變化關系。
       目前智能感官設備越來越多的應用到了食品藥品的感官評價當中并取得了良好的效果，在此以常見的食品和藥品等為例介紹智能感官設備在感官綜合解決方案中的應用。

講師簡介

        李軒：碩士研究生，畢業于河北農業大學

        自2015年加入北京盈盛恒泰科技有限責任公司技術部后主要負責智能感官設備（電子舌、辣度儀、電子鼻和質構儀）在食品、藥品、農產品等中應用的方法開發和應用支持，經過多年的實踐經歷在智能感官設備應用方面積累了大量工作經驗。

組織單位

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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