前言

傳統食品是中華民族的文化瑰寶，以其豐富的文化內涵和*的風味與功能品質日益引起食品界的關注。但目前，我國傳統食品正面臨著生產方式粗放、生產標準寬泛等問題，制約著產品的風味與健康品質的持續改善與提升。因此，為中國傳統食品更健康、美味、方便、實惠夯實科學基礎、滿足人們對傳統食品風味和健康的需求，研究中國傳統食品的基礎科學問題、揭示其美味與健康的奧秘、突破中國食品工業化、現代化面臨的瓶頸技術和核心裝備難題至關重要。

此次論壇將匯聚食品與輕工領域院士、專家、學者、企業家以及青年才俊，交流研究成果和發展態勢，探討傳統食品發展面臨的機遇與挑戰，促進技術創新，共同為中國傳統食品發展貢獻力量。

會議主題

1. 傳統食品行業的現狀和發展趨勢

2. 食品揮發和非揮發風味解析與形成機理

3. 食品的功效與生物活性成分

4. 食品安全檢測與控制技術

5. 食品加工過程質量控制技術

6. 食品加工新技術、新設備和新工藝

7. 食品風味成分的感官評價技術與方法

8. 食品發酵微生物的解析與調控

9. 食品風味成分之間的相互作用與釋放

10. 食品風味成分的嗅覺與味覺機制

議程安排

2020年10月9日

全天參會代表報到

2020年10月10日

論壇開幕式及工程科技論壇大會報告

2020年10月11日

同步開設食品與健康青年論壇和第二屆中國食品風味科學青年論壇。

2020年10月12日

全天代表離會

會議地點：北京裕龍酒店一層宴會廳（北京市海淀區阜成路40號）

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

北京盈盛恒泰科技有限責任公司作為全國儀器供應商，專業從事食品分析檢測及相關儀器的銷售、技術支持和售后服務工作。目前我公司是美國FTC、德國AIRSENSE、日本JWP、意大利VELP、日本INSENT、日本QS公司等品牌的中國區代理商及技術服 務中心，產品覆蓋食品感官分析、食品營養分析、食品安全檢測等領域，為全國各地高校、科研機構、工礦企業、質檢機構等客戶提 供專業化的優質服務，并獲得行業用戶的高度認可和支持。

北京盈盛恒泰科技有限責任公司也將攜前沿產品參加此次論壇，歡迎大家前來參觀交流！