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卡塞爾機械(浙江)有限公司
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凍干機:益生菌凍干粉生產流程

時間:2022/9/26閱讀:1308
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      卡塞爾機械凍干機設備制作益生菌凍干粉生產工藝,主要如下:


1)培養基制備

    培養基材料準備:20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏,加少量熱水*溶解,備用;

     乳酸菌培養基增效劑準備:稱取檸檬酸氫二銨2g 、硫酸錳 0.25g、Tween-80 1mL、無水乙酸鈉 5g、混合,備用;

    培養用水:自來水經直飲機超濾后無菌水;

    將乳酸菌培養基增效劑加入到培養基材料中攪拌溶解,將培養基移入1L的錐形瓶中加入培養用水至1L,0.1 MPa, 121℃滅菌30min,然后冷卻至室溫備用;

2)菌種活化培養

    將植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌和乳雙歧桿菌四個菌種分別接種到四個斜面MRS培養基上,在培養箱中37℃,24小時,得到擴大培養所需的菌種;

3)擴大培養

    用步驟1)制備好的冷卻至室溫的培養基,在無菌條件下等量接種四個菌種,搖勻后放置于培養箱中,37℃,靜止發酵24小時;

4) 生產發酵

    制備發酵培養基,轉入100L的發酵罐中,以體積1%的量接擴大培養后的菌種,攪拌均勻,控制發酵溫度37℃,16-24小時,pH降到4.1-4.5,即可終止發酵;

    所述發酵培養基的材料及配比為:糖蜜1.74份、酵母膏1.26份、大豆蛋白胨0.6份;

5)沉淀過濾

   步驟4)制備的發酵液,在靜止沉淀的狀態下,吸取上清液,棄置沉淀渣滓,上清液用550目的過濾器,過濾,得到透明、澄清的最后乳酸飲料;

6)用低溫真空凍干機凍干制得凍干粉。

    益生菌的整個生產過程中,采用的是一個較低溫度技術,這是的技術,益生菌可以保存很長時間。凍干技術的操作條件溫和,損傷程度小。


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