用戶之聲｜同位素技術，探索農產品產地溯源奧秘

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產地溯源

國家質量興農戰略規劃研究部署加快構建農產品質量追溯系統和產地溯源技術研發，以滿足人民對食品需求由“吃得飽”轉變為吃得“地道”，吃得“放心”，由追求美味到追求營養健康天然等多層次、個性化消費需求升級。

Q:飛飛，近購買的原產地贛南臍橙怎么樣？

A:臍橙的口感和味道一般，我不確定買到的是否真的贛南臍橙

Q:這的確有點傷腦筋，如果能實現產地溯源就好了

對以綠色食品、有機農產品和農產品地理標志為代表的農產品進行產地溯源，是推進質量興農、綠色興農和品牌強農的重大舉措，不僅可以保護消費者權益，更有助于鼓勵農產品“走出去”，打造具有競爭力的農業品牌。

針對贛南臍橙等原產地品牌頻頻面臨被“盜版”難題，國內研究機構推出“農產品產地指紋分析”技術體系，以同位素質譜技術為代表的摻假溯源前沿技術逐步被食品科技界、食品行業和監管部門接受認可，構建的產地判別模型很好應用于果汁、葡萄酒、白酒、乳制品、大米、茶葉、枸杞和有機蔬菜等產地溯源與鑒別研究。

什 / 么 / 是 / 同/ 位 / 素

溯源技術

Delta V advantage 和253 Plus是穩定同位素檢測兩款利器。基本原理是穩定同位素的自然分餾效應，由于不同地區的大氣、土壤、水等環境中含有生源要素同位素組成具有差異，導致不同種類及不同地域來源的生物中同位素自然豐度存在差異。利用這種差異可以區分其可能的來源地區。

Thermo Scientific™ Delta V Advantage同位素比質譜儀

Thermo Scientific™ 253 Plus 10 kV同位素比質譜儀

農產品產地溯源和真實性鑒定

較之植物源性食品，對奶制品、肉制品等動物源性食品產地來源判斷更為復雜。因為動物產品中同位素組成不僅受所食用植物飼料中同位素組成的影響，也受動物代謝過程中同位素分餾的影響，以及動物經常食用不同地區來源的飼料或者曾在不同地方飼養。

現任中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員、碩士生導師，中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事。目前主要從事農產品產地溯源與真實性研究。近年來主持和參與國家自然科學基金、科技部合作項目,以或通訊作者身份發表了20余篇論文，其中6篇發表在食品領域ding級期刊Food chemistry 上。

趙燕副研究員利用牛肉中的C、N、H、O四種同位素，建立了我國牛肉主產區產地同位素數據庫，并與礦物元素數據相結合，溯源準確率可達到90%。由于穩定同位素技術在牛肉產地溯源中的成功應用，團隊的研究對象擴大到了有機豬肉與普通豬肉的鑒別。研究發現有機豬的各組織中碳、氮同位素比值均高于普通豬組，為預防有機豬肉的造假提供了一種有效的檢測方法。

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牛奶的產地對品質有很大的影響，趙燕博士采集了我國12個省份的牛奶樣品，構建了我國牛奶主產區的穩定同位素指紋。同時趙燕博士還對不同國家和中國不同省份的大米進行了溯源。目前趙燕博士團隊將現有的數據整合，開發了多維溯源數據庫系統，該系統可以將DNA分子技術、光譜、代謝組/脂質組、元素組、穩定同位素等多維數據進行融合，達到精準溯源目的。

葡萄酒產地溯源數據庫的建立

完善可靠的溯源，有賴于“庫”建立，開展優質農產品產地、品質、品種等多維信息大數據庫構建是農產品質量安全溯源技術發展方向。氣候、年份的不同，地域生產方式的差異，都會使農產品部分指標出現一定幅度波動。在廣泛收集樣本基礎上，形成農產品質量安全標準數據庫，作為對農產品質量評判的統一標準。

吳浩博士

深圳海關（原出入境檢驗檢疫局）食品檢驗檢疫中心高級工程師。主要從事進出口食品真偽檢測和產地溯源。吳浩博士主持和參與省部級以上科技項目5項，發表文章20余篇，申請發明zhuan利6項，授權2項，被認定為深圳市后備級人才，福田英才。

吳博士自2013年進入深圳出入境檢驗檢疫局博士后工作站，以葡萄酒產地鑒別為主要研究方向，利用穩定同位素、元素分析等技術對8個主要葡萄酒生產國（法國、德國、西班牙、澳大利亞、美國、智利、南非以及中國）葡萄酒樣品產地屬性進行判別，該數據模型采用葡萄酒元素含量以及乙醇和丙三醇碳穩定同位素比值、葡萄酒中氧穩定同位素比值，準確率zui高可達93%。

葡萄酒溯源模型

中國葡萄酒溯源模型

深圳海關葡萄酒檢測重點實驗室

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這些數據被歸納入數據庫，結合的AI算法通過大數據分析歷史檢測數據，對不同產地的紅酒品質等進行多維分析，可為紅酒真偽查詢提供有力支撐。數據庫免費開放使用。

除葡萄酒產地溯源外，通過Delta V Advantage平臺還開發了白蘭地、果汁、礦泉水等高價值進口食品的真實性鑒別方法，針對大宗糧谷如大豆，大米以及高價值水產品（三文魚，鱈魚）等建立了有效的產地識別方法，幫助海關準確識別jia冒偽劣食品的進口食品，保護我國消費者權益。

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