-
儀表網(wǎng)手機版
手機訪問更快捷
儀表網(wǎng)小程序
更多流量 更易傳播
-
公眾號.jpg)
公眾號：ybzhan
隨時掌握行業(yè)動態(tài)
掃碼關(guān)注視頻號
網(wǎng)絡(luò)課堂 行業(yè)直播
儀表網(wǎng)手機版
手機訪問更快捷
儀表網(wǎng)小程序
更多流量 更易傳播
公眾號：ybzhan
隨時掌握行業(yè)動態(tài)
掃碼關(guān)注視頻號
網(wǎng)絡(luò)課堂 行業(yè)直播
粉質(zhì)儀法是目前得到普遍認可的面粉質(zhì)量測量方法，通過面團的揉混，測定面粉的流變學(xué)特性，進而判斷小麥粉的面筋特性和烘焙品質(zhì)。然而，同樣的設(shè)備為什么有的實驗人員檢測數(shù)據(jù)相對準(zhǔn)確，而有的實驗員測試后誤差很大呢？下面主要給大家分析一下有以下幾點原因及注意事項。
首先粉質(zhì)的測試應(yīng)放在后進行，在小麥粉品質(zhì)檢測的時候先期檢測整粒品質(zhì)。如蛋白質(zhì)含量、硬度、水分這些在近紅外谷物分析儀上操作。然后在測濕面筋含量，蛋白質(zhì)與洗面筋含量確定后，可初步判斷面筋的筋力強弱。作為次加水量的依據(jù)，蛋白質(zhì)與濕面筋含量達到強筋粉，初次加水可稍多一些，蛋白質(zhì)與濕面筋含量達到弱筋粉，初次加水要少量一些，可以提高成功率。其次，滴定管中氣泡、氣柱的排放由于滴定管長而細，向里面注水時，滴定管中間易形成氣泡與氣柱，解決辦法是加水時在滴定管中插人一細長竹簽或細鋼絲，順著竹簽或鋼絲向里面注水，不易產(chǎn)生氣泡與氣柱。同時，在加水的過程中快速準(zhǔn)確，應(yīng)在25s內(nèi)完成。只有每次測試，使用電子式粉質(zhì)儀測定的粉質(zhì)曲線峰值剛好達到500±20FU，才可作為一次成功的測試。所以根據(jù)曲線的走向以及時間的變化來預(yù)判實驗的結(jié)果。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
客服熱線: 15267989561
加盟熱線: 15267989561
媒體合作: 0571-87759945
投訴熱線: 0571-87759942
下載儀表站APP
Ybzhan手機版
Ybzhan公眾號
Ybzhan小程序
手機版
官方微信
采購中心
