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在辣椒,辣度檢測儀憑借電化學(xué)測量方法,成為量化辣度的重要工具。其適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及制品的快速檢測,為相關(guān)領(lǐng)域提供科學(xué)的辣度數(shù)據(jù)支撐。
辣度檢測儀的核心原理基于氧化還原反應(yīng)。檢測時,一次性三電極片在電位作用下,使辣椒素在工作電極表面富集,隨后在工作電壓下發(fā)生得失電子的氧化還原反應(yīng),電流信號在顯示器上形成對應(yīng)氧化還原峰,通過峰電流大小對辣椒素含量定量分析。辣椒素類物質(zhì)中,辣椒素與二氫辣椒素占比約90%,其含量直接決定辣度,1mg/kg辣椒素對應(yīng)16SHU辣度,純辣椒素辣度達1600萬SHU。
該儀器檢測范圍覆蓋200-750000 SHU,調(diào)整提取方法后可擴展至150萬SHU,能適配從甜椒(近零辣度)到卡羅萊納死神辣椒(150萬-220萬SHU)的廣泛區(qū)間。重復(fù)性RSD≤5%,分辨率達5 SHU,確保檢測數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性。儀器尺寸為182mm×72mm×50mm,配備5V 2A充電電源,便于攜帶與戶外使用。
儀器采用即插即用設(shè)計,可自動識別檢測。搭載Android智能操作系統(tǒng),能存儲8萬+條數(shù)據(jù),3.5英寸觸控屏幕操作便捷。檢測效率為酶免法的4倍,支持USB接口導(dǎo)出Excel格式數(shù)據(jù),內(nèi)置拼音輸入法可編輯中英文信息,滿電狀態(tài)下連續(xù)使用時長可達8小時,滿足批量檢測與移動作業(yè)需求,為辣椒種植、加工及流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控提供便利。
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