蛋白質測定儀分析蕎麥蛋白質的種類
蛋白質測定儀法是測定食品、飼料和種子蛋白質含量測定zui常用的方法。此方法較為準確，但是采用這種方法復雜、費時、試劑多、消化時還產生有害氣體，危害操作者的身體健康。特別是蒸餾定氮過程的效率低，不利于對大批量樣品進行快速測定。
根據蕎麥四種蛋白清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的溶解性不同，可采用不同的溶劑把四種蛋白質分別提取出來。zui常用的方法有直接提取法和順序提取法。
直接提取法又叫一次提取法，即隨機選取部分種子，去殼、粉碎后混勻，加入適量的雙蒸水，采用超聲波提取技術提取清蛋白，5000r/min離心20min，測定上清液中蛋白質的含量；而球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白提取的步驟與水溶蛋白提基本相同，僅提取液不同，分別為NaCl、弱酸或弱堿、乙醇，提取劑的濃度不
同提取得率也有很大差別，蛋白質含量的測定可以使用全自動定氮儀進行測定分析。此法主要研究種子在不同提取液的情況下蛋白質譜帶的帶型。電泳過程中可以觀察到出現在水溶蛋白電泳圖譜中的蛋白條帶，也會在鹽溶、酸溶和醇溶蛋白的圖譜中出現。表明運用直接提取法對鹽溶、酸溶和醇溶蛋白進行提取時，它們易受到水溶蛋白的污染，因此這種提取方法是不嚴格的。
蛋白質測定儀：http://www.dsddy.cn/
